A szójababnak 40%-a fehérje, 20-30%-a szénhidrát és kb. 20%-a zsír. Testünk számára ideális fehérjeforrás. Majdnem tökéletes mennyiségben és arányban tartalmazza az esszenciális aminosavakat, és fehérjéje jól hasznosul. Elsősorban lizinből és treoninból tartalmaz többet, míg a metioninból és ciszteinből kevesebbet. Élelmi rostban gazdag. A szójában a többszörösen telítetlen és az egyszeresen telítetlen zsírsavak dominálnak. Az ásványi anyagok közül nagyobb mennyiségben tartalmaz káliumot, magnéziumot és kalciumot, míg vitaminok közül niacin- és foláttartalma jelentős.
Elkészítési idő: 10 perc
2 adag
Édes morzsa, babapiskóta és keksz helyett
100 g garantáltan gluténmentes zabpehely
egy csipet frissen reszelt bio citromhéj
60 g friss datolya
50 ml tisztított víz
„krémsajt” (recept lent)
2 ek holland kakaópor a rétegezéshez
- A zabpelyhet kimérjük, majd kávédarálóban durvára őröljük (ne legyen lisztes az állaga!). Egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a lereszelt citromhéjat.
- A datolyát folyóvíznél megmossuk, majd kimagozzuk és a botmixer mérőpoharába tesszük, hozzáadjuk a vizet és krémesre turmixoljuk. Végül hozzáadjuk a zabpehelyhez és morzsás állagúra összedolgozzuk.
- Megfelezzük és a datolyás zabpelyhes morzsa egyik felét egy üvegtál aljába tesszük, rárakjuk a krém felét, majd elegyengetjük és meghintjük kakaóporral. Ezután rátesszük a morzsa másik felét, és a megmaradt krémet, és elsimítjuk. A tetejét meghintjük kakaóporral. 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek és felpuhuljanak a zabpehely rostjai, hogy könnyen emészthetővé váljon. (Persze, ha nem bírjuk kivárni, akkor megehetjük azonnal.)
„Krémsajt”
300 g bio natúr selyemtofu
100 ml natúr szójajoghurt
120 g friss datolya
1 kk bourbon vaníliapor
A selyemtofut egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a szójajoghurtot, a megmosott és kimagozott datolyát és a vaníliaport. Botmixerrel krémesre turmixoljuk.
Tipp: az édes morzsát dúsíthatod darált dióval, vagy kókuszreszelékkel. A „krémsajtot” selyemtofu és szójajoghurt helyett készítheted kesukrémmel is.