Ízre és állagra is szinte olyan, mint az igazi! Fehérjében gazdag, tápláló reggeli, ebéd, vagy akár vacsorára is kiváló! A hétvégi brunchot valódi gasztronómiai élménnyé varázsolja! Tej-, tojás-, gluténmentes recept tisztán növényi alapanyagokból.
4 adag
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók
300 g natúr tofu
1 kk Himalája só
4 őrlés tarkabors
2 ek olívaolaj
Szósz
130 g selyemtofu
60 ml cukormentes növényi tej (gluténmentes zabtejet használtam)
1 tk friss citromlé
1 ek gluténmentes sörélesztőpehely
1 tk kukorica keményítő
1/2 tk kurkuma
1/2 tk asafoetida (használhatsz helyette vöröshagyma granulátumot)
1 kk fokhagyma granulátum (használhatsz helyette frissen reszelt fokhagymát)
1/2 tk fekete só (Kala namak)
Ízlés szerint friss zöldfűszerek, például: snidling vagy petrezselyem a díszítéshez
- A natúr tofut folyóvíznél leöblítjük, majd lecsepegtetjük. Egy mandolinnal, vagy négyoldalú reszelő szeletelő oldalával, vékony szeleteket vágunk. A tofut folyamatosan forgatva érdemes szeletelni, kezdd az egyik sarkánál, majd folytasd körbe-körbe, vékony kisebb falatnyi lapokat szelj. Ismételd addig, amíg el nem fogy a tofu.
- A selyem tofut kimérjük és a botmixer mérőpoharába tesszük. Hozzáadjuk a növényi tejet, friss citromlevet, a sörélesztőpelyhet, a kukoricakeményítőt és a fűszereket, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a tofu szeleteket, sózzuk, borsozzuk és enyhén megsütjük, közben folyamatosan forgatjuk. Nem cél, hogy ropogósra süsd, de jó ha van benne ropogósabb, pirultabb szelet is.
- Miután elértük a megfelelő állagot, hozzáadjuk a selyemtofuból készített krémes szószt. Óvatosan összeforgatjuk úgy, hogy mindenhol bevonja a tofuszeleteket a krémes szósz, és pár perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, amikor a tofu már felvette a szósz nagy részét, de még eléggé szaftos.
- Miután elkészült apróra vágott snidlinggel, vagy petrezselyemzölddel díszítjük, friss salátával, gluténmentes pirítóssal tálaljuk.
Marton Melinda